大家好，给大家分享一下生鱼片有哪几种鱼，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1、生鱼片是三文鱼，一般可以做成生鱼片来食用的都是海鱼。日本人比较喜欢。例如红鲑鱼、鲔鱼、三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、旗鱼等都可以做成生鱼片。
2、海水鱼是指含盐浓度低的鱼类，因为生鱼片中含有大量的蛋白质和微量矿物质。
刺身鱼有很多品种，主要有以下几种。
1.金枪鱼：金枪鱼肉质鲜美，口感鲜嫩，是刺身中比较受欢迎的品种之一。
2.鲷鱼：鲷鱼是一种优质的白肉鱼，其肉质细嫩、肉色粉红，适合用来做刺身。
3.鲑鱼：鲑鱼肉质肥厚，口感细腻，含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，是刺身中的高档品种之一。
4.鲨鱼：鲨鱼肉在切成薄片后，非常适合做刺身，口感油腻且有嚼劲，味道独特。
做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
金枪鱼是生鱼片的宠儿，每年都有天价金枪鱼被卖出的新闻，这种鱼之所以能卖出天价和其本身的肉质有着不可分离的关系，这种鱼的肉非常厚实，而且吃起来鲜味较重，对于生鱼片爱好者来说是难得的美味。
